Гірчить саме шкірка. Картопля молода. Я прочитала, що варити і їсти картоплю треба з шкіркою. У мене від гіркоти шкірки навіть горло болить!
Я хотіла пожувати з шкіркою картоплю, шкірку виплюнути. Але неможливо жевать- від гіркоти неприємно і горло заболіло.
Чи дійсно це корисно - варити і їсти картоплю з шкіркою?
Чому гірчить шкірка молодої картоплі?
Причому пробувала не один раз. Сама картопля не гірчить! Гірчить шкірка, мундир картоплі.
Все-таки я вважаю, що картоплю, а тим більше молоду, не тільки некорисно, а й досить шкідливо їсти зі шкіркою. У картоплі міститься шкідлива речовина соланін, а найбільша концентрація його спостерігається в позеленілої картоплі, а також в шкірці, яка в будь-якому випадку хоч якийсь час зазнавала впливу сонячних променів, які сприяють синтезу соланіну.
Можна оцінити шкоду шкірки картоплі навіть візуально: якщо варити молодий картопля не очищений звичайним способом, а з частково соскобленную шкіркою, то вода в процесі варіння картоплі стає отруйно-зеленого кольору. Так цю воду хоча б зливають, а в шкірці ці речовини залишаються.
Так що краще картопля не їсти зі шкіркою. У м'якоті картоплі і без шкірки міститься достатня кількість вітаміну С. Краще додатково з'їсти будь-які інші овочі або фрукти, багаті цим вітаміном (лимони, перець і ін.), Ніж намагатися отримати вітаміни з картопляної шкірки.
Я знайшла відповідь!
Якщо картоплю мало поливали, були спекотні дні літа, то в картоплі накопичується соланідін або соланін (його похідна). Також вони бувають в молодої картоплі, навіть якщо вона не зелена, але недоспіла. У достиглої ці алкалоїди розкладаються. Ці алкалоїди отруйні, вони викликають гіркоту в вареної картоплі. Таку картоплю доведеться викинути, вона отруйна.
Ще якщо картопля зберігалася на світлі, там може утворитися соланін, хоча на шкірці зелений колір може не встигнути проявитися яскраво.
Ось і получается- моя картопля молода, не дозріла, дощів не було, та ще й на світлі встигла полежати. Ось і шкірка, шкурка у неї гірчить.
Хороша корисна картопля, яку можна їсти зі шкіркою, не повинна гірчити!
Навесні, коли було лінь чистити молоду картоплю, іноді варив в мундирах, потім вибераем цілу, зі здоровою шкаралупою картоплю, тиснув виделкою пюре, і щось не пам'ятаю щоб помічав какю гіркота. Навпаки, картка ще з'їдає на ура!
Або у вас такий сорт картоплі, або не здорова шкірка, можливо, позеленіла на сонці, а така шкірка навпаки ще й шкідлива для здоров'я.
Миру, сонечко, де ти таку дурницю відкопала, що з шкіркою є корисно? У мене бабуся тільки під час війни в голод таку їла і ніколи не сказала, що це добре.
Ти навіщо експериментуєш? Мене пересмикнуло від однієї думки з'їсти таке. Я краще тиждень голодна буду ніж таку картоплю з'їм хоч раз!
Залишити відповідь