Ваші домашні заготовки на зиму, що вже зроблено, похвалитися?
Відповідей: 5
Всі заготовки на зиму полягають лише в заморожування овочів, ягоди і сушці.
Давно нічого не консервуємо і не закочує і варення не варимо.
Можливо тому що наїлися свого часу солоних огірків і томатів, а зараз насичувати організм консервованими продуктами, які можна зберегти при заморожуванні не хочеться.
На сьогоднішній день в морозильну камеру вирушила жимолость, крубніка, малина, рукола, деяка зелень.
Висушене досить зелені, петрушка, кріп, м'ята і які додаю в блюда при приготуванні.
Скоро вирушаємо на заморозку перці болгарські, частина очищені і цілком, частина подрібнені, морква нашінкованая і буряк, томати кружальцями і протерті, вишня, смородина.
Яблука ріжуться часточками і розкладаються в пакети, взимку можна використовувати як начинку для пирогів різних, шарлотка з аромату не відрізняється від приготування зі свіжих яблук. Компот з яблук можна зварити для безпосереднього вживання в будь-який час з морожених яблук. Частина яблук сушитися в сушінні, які можуть піти взимку і на компот, але як правило не встигають, діти з'їдають їх в сушеному вигляді швидше.
Взагалі-то все що підлягає заморожуванню заморожується. Іноді готуємо відразу напівфабрикати, наприклад овочеві, робимо щось на зразок мексиканської суміші або на смак, щоб можна було дістати взимку і просто згасити, наприклад змішуємо відразу в пакети для заморозки або контейнери морква терту з буряком і цибулею. Взимку досить дістати пакет, витягти овочную суміш і відправити готуватися. Такі овочние суміші прекрасно підходять до будь-якого м'яса і до гарніру або як гарнір і не займає багато часу для приготування, при цьому не містять ніяких консервантів, як при консервуванні, що більш привабливішою для шлунка і слушно дітям в харчуванні.
З цієї причини не варимо вариво і компоти, тому як при тепловій обробці тривалої варення перетворюється в порожній продукт, де ягоди втрачаю практично всі корисні властивості. А з замороженої ягоди можна приготувати взимку все що завгодно, починаючи від пирогів, закінчуючи вживання в якості морсів або приготування десертів. Наприклад малину, досить дістати в мерзлому вигляді, засипавши Захаров, перетерти виделкою і додавати в чай, ефекту більше ніж від малинового варення. Теж саме відбувається і з іншими ягодами. І головне нічого не пропадає не вибухає, як це буває при закатку банок на зиму, нічого не псуватися, а відповідно не витрачатися даремно не цукор, ні сіль, ні час, ні сили. І завжди є вільним у виборі і варіантах приготування страв. Заморожені помідори йдуть в щі, в соуси, підливи різні і навіть на приготування яєчні.
Але ймовірно ті, хто люблять консервовані продукти, у такий спосіб підготовки до зими не обійдуться.
Займаюся завжди ягодами і грибами, так як соління любимо ми не дуже.
Так ось в заморозку відправила полуницю і малину, вишню, чорницю, суницю, смородину і агрус.
Також перекручують з цукром сиру смородину, малину. Баночки з такою смакотою зберігаю в холодильнику. Шматочок літа, так їх можна назвати.
Також готую цецак. Мариную в солоній воді (пачка солі на 6-7 літрів води) перець гіркий або пікантний протягом тижня. Потім закладаю в пастеризовані банки з петрушкою, кропом і часником. Все заливаю холодною водою з додаванням солі і чайної ложки оцту на літрову банку. Рецепт пікантний, підходить як закуска до м'яса. Смачного!
Ніколи не пробувала, а в цьому році нова сусідка похвалилася компотом з черемхи. Я теж нарвала черемхи і закатала кілька баночок компоту на зиму, трохи черемхи насушила, щоб заварювати в чай. Виявляється, черемха знижує тиск і захоплюватися напоями з неї не варто. мамі буде "швидка допомога".
У вересні буду компоти з черноплодки з яблуками закочувати. Зазвичай півбанки (3л) ягід і яблук кладу і 2 склянки цукру. Взимку півчашки компоту водою розбавляємо, щоб пити.
Ще сушу календулу і ромашку на зиму для чаю або відвару при застуді. Мелісу, м'яту - теж.
З вишні видалила кісточки і зварила. Ми звикли без кісточок вишневе варення їсти.
Варення з ягід зберігатися звареним навіть в кімнаті. А за смаком полуниці, малина і чорна смородина краще терті з цукром. Коли цукор повністю розчиниться в ягідному соку, на зберігання забирається в холодильник або в льох.
Починаю солити на зиму огірки, в банку обов'язково кладу часник, листя смородини і вишні. кошик кропу.
Скоро підуть помідори. Як мене мама навчила, томати закочував з листям смородини, Кріпно кошиками або гілочками, і корою дуба. Прянощі надають овочевим соління неповторний смак і приємний аромат.
Зимові салати в серпні-вересні буду робити. Кабачок + цибуля + морква гасити і закривати. Капуста + солодкий перець + морква + цибуля маринувати і закривати. Баклажани + томати + петрушка + часник тушкувати і закочувати.
Гриби грузді буду солити з часником і коріандром і в холоді зберігати, а білі + моховики + підосичники + підберезники + козенята буду варити і в маринаді з перцями закочувати "дружбу", Козенят трохи насушу - їх зручно в борщ взимку додавати.
Фото не мої, але схоже.
Хвалитися в общем-то нема за що. поки закатала 16 банок по 1 л маринованих огірків, 6 банок по 0,5 л салату огірки / цибуля, 11 банок по 1 л соку томатного, 7 банок по 0,5 л приправи для борщу. з солодкого - тільки 7 банок по 0,5 л варення зі своєї вишні.
я користуюся інтернетом на роботі, тому, вибачте, він фотки не підтримує.
улюблені рецепти: томатний сік і всі вироби з синіми.
найулюбленіший рецепт: відварюєш сині, тримаєш їх під навантаженням 2-3 години, потім знімаєш шкірку. береш помідори червоні (рожеві, жовті, без різниці), обливають їх окропом, знімаєш шкірку. пропорції синіх і червоних - на око. на 5 ку синіх зазвичай 3 кг червоних.
потім в банку набираєш упереміш сині і червоні, стерілізуешь 5-10 хв. кипіння, і закочуєш. у нас це звучить, як "напівфабрикати". після відкриття банки, можна робити, все що тобі хочеться: додавати цибулю-часник, і отримувати ікру, за смаком мало відрізняється від "сирої" (По помідорах).
У мене основні заготовки, це те, що взимку найдорожче. Наприклад, кріп. Взимку пучок коштує 30-50 рублів. Зараз його навалом в городі, в червні було ще більше. Беру, мою, ріжу, зсипали в пакет і в морозилку. Суп і гарячі страви взимку ароматні, купувати не треба. Ще можна в морозилку засунути порізані тонкими кружальцями помідори. Взимку дістаємо, можна навіть не розморожувати, кладемо в борщ, борщ, піцу, запіканки. У салат такі не підуть, бо, коли вони розморожуються, течуть і втрачають форму. Також можна поступити з болгарським перцем, кропом, петрушкою, грибами, зеленим горохом, щавлем, шпинатом. А головне - збережені всі вітаміни і ви взимку не будете купувати все це за скажені гроші і сумнівної якості.
Залишити відповідь