З яких рослин можна зробити чай?

У кімнатних умовах теплолюбний і вологолюбний чайний кущ добре росте, починає щорічно цвісти у віці 4-5 років і плодоносити (якщо перехресно опилён штучно або комахами - бджолами, мухами, ін). Квітки у чаю білі або рожеві, запашні, поодинокі або по кілька штук в пазухах овальних зелених листя; плід - коробочка з 1-5 насінням, розтріскується при дозріванні. Чайний кущ можна успішно виростити з насіння. Зрілі насіння чаю темно-коричневого кольору, з твердою шкіркою, дуже багаті маслом. Після дозрівання аж до посіву повноцінні (великі і однорідні) насіння чаю зберігають у вологому піску при температурі 4-5 градусів.

Перед посівом тверді насіння чаю бажано для набухання на 2 - 3 доби помістити в воду кімнатної температури, добре для стимуляції проростання додати в воду "Епін" (Або стимулятор росту). Спочатку насіння занурюють на добу повністю в воду і видаляють всі спливли насіння. Потім насіння чаю загортають в бавовняну ганчірочку і кладуть на блюдце з водою (блюдце можна поставити в целофановий пакет, надутий повітрям і зав'язаний зверху, щоб не сильно випаровувалася вода); воду при замочуванні насіння регулярно змінюють. Висаджують насіння чаю зазвичай взимку або ранньою весною в горщики з ґрунтом (з реакцією РН 4,5 - 5,5), виробляючи посів гніздовим способом із закладенням насіння на глибину 3 - 4 см; в кожен горщик поміщають 4 - 5 насіння. Посіви чаю поливають, накривають склом і ставлять у тепле місце; скло щодня протирають і перевертають, грунт провітрюють. Сходи чаю з'являються зазвичай через 30 - 45 днів після посіву (проте в залежності від умов проростання і терміну посіву їх поява може бути розтягнуто на 1,5 - 2,5 місяці). У перший рік сіянці чаю зазвичай досягають висоти 20 - 25 см.

Чайні кущі в міру зростання густо гілкуються і утворюють велику вегетативну масу у вигляді листя і пагонів, на створення яких витрачається велика кількість поживних речовин і води. Тому чай добре відгукується на прийоми, що зберігають і накопичують вологу в ґрунті: розпушування, мульчування, полив, а також підживлення. Особливо важливо налагодити належний догляд за молодими рослинами - це забезпечить їх енергійний зростання. Чайний кущ можна підрізати і формувати. Чайний кущ повністю оформляється у віці 7-8 років, живе сто років і більше. Щорічно з ростових нирок в пазухах листків за 35-65 діб утворюються однорічні продуктивні пагони (при сприятливих умовах вони ростуть безперервно), верхівки яких (два листочка з ниркою), складають його продукцію - власне чай. Для отримання чорного ферментованого чаю ці листочки піддають окисленню (завялівают і скручують) і сушать над деревним вугіллям. Якщо ферментація не закінчена, отримують жовтий або червоний чай (оолонг); якщо ж листя попередньо пропарюють, щоб запобігти окисленню, виходить зелений чай (кок-чай).