Чи можна діабетикам їсти буряк?

Сама постійно цікавлюся, так як зовсім недавно у сестри виявили цукор в крові. Знаю, що вона їсть буряк відварну в салатах. Багато перечитала в інтернеті інформації, і знаю, що оскільки буряк солодкий овоч, то краще її варити і обезсахаріть, так як вона буде менш солодкою, а значить цукор не буде сильно підвищувати. Ще потрібно звертати увагу на глікемічний індекс продукту, будь-якого. Я читала, що у буряка високий цей індекс, доходить майже до 10, а це багато для діабетика. Якщо важка форма хвороби, тобто краще зовсім небагато. Нам допомагає підрахунок індексу.

Сирий буряк має властивість трохи підвищувати цукор в крові, тому в сирому вигляді (або у вигляді соку) діабетикам можна її є, особливо якщо діабет 2 типу. До того ж сік буряка подразнює слизову шлунка, тому його з обережністю треба пити людям з хворим шлунком.

А відварену буряк можна їсти діабетикам, адже при варінні значна частина сахарози виварюється (майже половина) і в буряках залишаються тільки корисне.

У моєї мами діабет 2 - го типу, відповідно повно обмежень в їжі. Але буряк, зварена і натерта, або натерта і обсмажена на НЕ рафінованій рослинній олії - її улюблена їжа, таку буряк мама їсть практично щодня, іноді два рази в день. Так само практично кожен день ми заміряємо цукор в крові на глюкометр. За моїми спостереженнями від буряка цукор не підвищується абсолютно.

Якщо це не цукрові буряки, то її можна їсти. Глікемічний індекс там не дуже великий, а овочі дуже корисні при діабеті. Всього 45 ккал на 100 гр. продукту. Крім того буряк покращує стан крові, містить багато кальцію, перешкоджає розвитку атеросклерозу, допомагає знизити тиск. Краще за все не варити буряк, а злегка обсмажити - 1-2 хвилини.